工具/原料
瘦肉 (适量)
鸡蛋 (1个)
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生粉 适量
问南昌瓦罐汤的制作方法和配方
问题描述：
南昌瓦罐汤的制作方法和配方，麻烦给回复
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主料：土鸡1000克。
辅料：生姜适量、黄花适量、红枣适量、香菇适量。
做法：
1、生姜洗净，切片备用；2黄花、香菇等香料泡发，洗净备用；3炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片；4两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒；5装入瓦罐，加入黄花、香菇和红枣，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右；6起锅时加入盐、胡椒调味即可。
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1、鲜瘦肉清洗干净后，都成泥状。
2、加入盐、淀粉搅拌均匀，捏压成大小均匀的肉饼（盐一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情说三遍）
3、将肉饼放入准备好的盅内（肉饼最好与盅底差不多大，实在不行用拳头压一压）。
4、将墨鱼清洗干净后，切成小段放入盅内。
5、取碗，加入适量清水、适量盐搅拌均匀至盐融化，倒入盅内（7、8分满）。
6、蒸锅内加入清水煮沸，将盅放入蒸锅内，隔水蒸半小时左右即可。
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1/4
干墨鱼用凉水发，泡3个小时后，洗净，去骨，去眼睛，切成条备用
2/4
肉末加盐、干淀粉少许，如果追求软的口感就多放一些淀粉。稍拌一下。找一个大碗，把肉放在碗底压实，覆盖住碗底。
3/4
把墨鱼条倒入肉饼碗中，一条条按在肉饼上
最后一步
碗中加水，水中先不加盐。放入蒸锅中，水开整30分钟后可以看到肉饼浮起来，起锅加盐。
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以肉丸瓦罐煨鸡汤为例，制作方法如下：
主料：鸡肉500克，糯芋头500克
辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量
步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。
步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。
步骤三、加入鸡块翻炒。
步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。
步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。
步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。
步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。
步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。
步骤九、加入适量的葱花后关火。
步骤十、盛入碗中，制作完成。
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