水温控制在80～90度之间热水水温高于90度时，会将咖啡的味道变苦;温度过低时，冲泡出来的咖啡则会变得更酸。
如果无法掌握热水的温度，那就把水烧开后放5分钟后再冲泡咖啡。放微波炉，用低温转两圈微波炉可以让咖啡粉的分子更加活跃，喝起来也就更香醇。两圈就好，不然咖啡会被煮滚影响口感。先加一点点热水溶解，再加满杯子为了避免水注满杯子了才发现还有一些速溶咖啡粉没有溶解，比较好的办法就是先加一点热水将咖啡粉溶解彻底，再加满水。抓住黄金比例一般而言，一条速溶咖啡配多少热水在包装上会有说明，按说明来就好了。比如旧街场白咖啡，榛果味的一小包有40g，建议热水180ml左右。当然喜欢淡一点或浓一点的也可以自行调配。
