一般是指表皮或内里为紫色或紫红色或黑紫色的蔬菜。
其中，在我国蔬菜栽培历史上比较常见的紫色品种的蔬菜包括：紫茄子、紫菜苔、紫苋菜、紫皮菜、紫苏、紫洋葱、紫参薯、紫芋头、紫淮山、紫豇豆等。而随着我国栽培技术的发展并通过国外引种，越来越多的蔬菜出现了紫色品种，如紫薯、紫玉米、紫土豆、紫甘蓝、紫番茄、紫皮花生、紫胡萝卜、紫菜头、紫白菜、紫莙荙菜、紫菠菜、紫西兰花等。
问紫蔬是什么
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紫蔬是什么，麻烦给回复
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紫蔬,一种可以入菜的天然绿色调料。小时候老家人煮鱼和田螺、泥鳅、黄鳝时必放的调料,味道很香很特别。他就像对它的怀念就像怀念魂牵梦绕的家乡和童年。那是一种类似于小时候到山上采吃山茶花树上的果、野草莓之类的感觉,淳朴、亲切的感觉。
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是一种夜色叶子的菜，一般用来在吃鱼的时候去腥味
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