牛肝菌是一种非常受欢迎的食用菌，但并不是所有的牛肝菌都会变色。
以下是一些常见的会变色的牛肝菌品种：红牛肝菌：切开后会在空气中迅速变成红色。黄牛肝菌：切开后会在空气中迅速变成黄色。绿牛肝菌：切开后会在空气中迅速变成绿色。蓝牛肝菌：切开后会在空气中迅速变成蓝色。需要注意的是，虽然这些牛肝菌品种会变色，但并不代表它们都是安全的食用菌。在野外采摘食用菌时，一定要确保自己有足够的认知和经验，以免误食有毒的菌类。建议在野外采摘前先咨询专业人士或参加相关的培训课程。
问会变色的牛肝菌有哪些
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会变色的牛肝菌有哪些，在线求解答
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会变色的牛肝菌有：
1. 粉色牛肝菌：伤后几乎立刻变黑，不美味。
2. 变色疣柄牛肝菌：伤后几分钟后变粉色和绿松石色，从外面看菌柄基部通常会变蓝色。
3. 褐疣柄牛肝菌：伤后几乎不变色。
以上就是部分会变色的牛肝菌，希望对解决您的问题有所帮助。
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红牛肝菌，俗称见手青。
它是一种很特别的食用菌，用手触摸菌皱后就会变为青色，这是因为菌体中的酸性物质发生了氧化，因此得名见手青。
这种食用菌目前主要产自云南，它的营养价值高，味道好，但却有毒，食用不当会产生幻觉，在烹饪时需要高温才能消解毒素。
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牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。
1、黑牛肝菌的外观比较特别，外表与菌肉的颜色均为黑色，而且味道鲜美并有丰富的营养，是最香的牛肝菌之一。
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