当然光滑的好。
好的铁锅的锅面是光滑的，并且在上边会有一点儿浅纹路。但光滑得像镜子那样的反而不怎么好。买铁锅时要注意观察:铁锅有时有小凸起和小凹坑。小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
问铁锅光滑好还是粗糙好
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铁锅光滑好还是粗糙好急求答案，帮忙回答下
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光滑的好。
因为锅的表面光滑了，在使用时更显方便，不易因粗糙而使一些食物粘挂在上面，而造成糊锅。另外在炒菜用饭铲搅动翻炒菜品时，更顺滑。
还有，铁锅锅面光滑，就减少了与空气，尤其潮湿空气的接触面积，使之减轻被空气氧化而形成氧化铁的腐蚀。
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很高兴回答你这个问题，一般情况下，铁锅光滑比较好，因为，我们买回来的铁锅都要开锅，开锅的时候都需要把铁锅打磨光滑，然后再加热用生猪皮涂抹，这样可以防止氧化生锈，光滑的铁锅方便使用也方便清洗，因此，铁锅光滑比较好，我的回答仅供参考，谢谢
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个人认为铁锅光滑好一些！便于人体吸收，但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素，精铁锅是不可能让人体得到所需的铁的。铁锅有花纹还是没花纹好铸铁锅光滑的好还是粗糙的好毒铁锅最明显的特征铸铁锅内壁粗糙怎么办龟纹铁锅好不好到底手工铁锅鱼鳞好还是镜面好铁锅光面的好还是蜂窝的好鱼。
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铁锅光滑的好，炒菜时方便用。粗糙的铁锅炒过菜后，会藏污垢。不方便清洗。
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