浇头卤子区别求高手给解答
浇头和卤子都是中国菜肴中常见的调味料，它们的区别在于使用的场合、制作方法和口味特点。
浇头通常是指菜肴上面的调味汁，可以用来增加菜肴的味道和口感。浇头可以是酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、花椒油等等，也可以是各种混合调料，如麻辣酱、沙茶酱、豆瓣酱等。浇头通常用于拌面、拌凉菜、涮火锅等菜肴中，可以根据个人口味自由搭配。卤子则是一种烹调方法，通常是将各种调料和食材一起煮制，制成一种浓郁的调味汁。卤子的口味特点是咸香、鲜美、有嚼劲，适合用来烹制各种肉类、豆腐、蔬菜等食材。卤子的制作方法比较繁琐，需要先将各种调料和食材煮开，然后再慢慢炖煮，直到汁液浓稠，味道浓郁。总的来说，浇头和调味料都是中国菜肴中常见的调味品，它们的区别在于使用的场合、制作方法和口味特点。浇头通常是作为菜肴上面的调味汁，而卤子则是一种烹调方法，通常用于烹制各种肉类、豆腐、蔬菜等食材。
区别为:叫法与做法的简易不同
苏中叫做浇头，就是面条煮出来后，浇在面条上面的。北方则叫做卤子。
浇头制作简单些，差不多就是鱼香肉丝、青椒肉片之类的小炒，按照相应的烹调方法加工完成后分成若干小份连菜带汁浇在面条上，这样主食也有了，佐餐的菜也有了。
卤子与臊子叫法不同，做法其实也相似，就是将肉末（猪肉、鸡肉、牛肉均可）、香菇末、葱末、蒜末、鸡蛋、木耳等与大酱熬制成卤汁浓郁、鲜香四溢的卤子。
浇头和卤子是中国传统的调味料，用于搭配米饭、面条等食物。浇头是一种汤汁状的调料，通常由肉类、蔬菜、豆制品等食材炖煮而成，口感丰富，味道浓郁。
卤子则是一种腌制的调料，通常由酱油、香料、糖等原料制成，具有咸甜的味道。
浇头多用于菜肴的调味，可以增加菜肴的口感和风味；而卤子多用于腌制肉类、豆制品等食材，使其更加入味。总的来说，浇头更注重菜肴的口感和汤汁的浓郁，而卤子更注重食材的腌制和调味效果。
