玻璃酥是一种食品添加剂，有防化的作用，主要用于制作冰糖葫芦当中，它和明矾不是同一种东西。
玻璃酥的成分是水亚硫酸钾和柠檬酸，主要作用是延缓糖融化和改善糖品质，使熬好的糖不粘牙，吃起来酥脆，还有薄冰的感觉。明矾是十二水硫酸铝钾，是一种无机物。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒；可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，生活中常用于净水。
问玻璃酥和明矾区别
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玻璃酥和明矾区别，在线求解答
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答玻璃酥和明矾的区别是化学成份不一样，用途不一样。玻璃酥是一种食品添加剂，作用是延缓糖的溶化。明矾是硫酸铝钾，作用是用于净水和食品膨胀。
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