1、品种区别。
良姜又叫小良姜、高良姜，属于姜科姜族山姜属植物，而姜一般是指生姜，属于姜科姜属姜种植物，二者品种并不相同；2外观区别。良姜一般表皮呈橘黄色，环形褶皱很多，表面粗糙，而生姜一般是指嫩姜，表皮圆润洁白，无明显褶皱；3气味区别。良姜一般口味辛辣，气味芳香，而生姜一般口味脆辣，气味淡香；4使用区别。良姜属于中药材，适合大部分炖煮汤品，主增加食疗效果，而生姜属于调味料，因为本身是新鲜植物，所以一般只适合炒、煎、烧等不耐热菜品使用
问良姜和干姜在香料中的区别
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良姜和干姜在香料中的区别，麻烦给回复
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良姜是香料的一个品种，而干姜是生姜晒干的姜。
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