大蒜留种小的好还是大的，这个要根据具体情况而定。
1、用途不同大蒜瓣一般用于生产大蒜头多瓣蒜，小瓣蒜常用作生产独头蒜。大蒜瓣播种后生产出来的蒜头以及蒜瓣个体都较大，商品性较好，售价也更高，市场更受欢迎，生产者也更容易获得较好的栽培效益。独头蒜单个蒜头虽然产量低，亩产量也相对较低，但是独头蒜的售价较高，一般能达到多瓣蒜的3-4倍，而且在对韩日等国家的蔬菜出口中，也比较受欢迎，但是大蒜瓣播种后独头率相对较低，而小瓣蒜的独头率则明显较高，在把握好适宜的栽培密度、播种时间和水分管理的前提下，小瓣蒜生产独头蒜更容易获得较高栽培效益。
2、遗传性状不同大蒜瓣能保持大蒜品种自身独特的优良特性，小瓣蒜则会表现优良特性的退化。大蒜是无性繁殖，用作播种材料的蒜瓣是其营养体，用营养体进行无性繁殖持续进行多代之后，品种会出现退化，表现为蒜瓣变小，畸形蒜增多，并且大蒜的风味等品质指标也会下降。因此小蒜瓣往往是品种出现退化后造成结果，而大蒜瓣则能较好的保持品种自身的优良特性，在栽培表现上也具有更多优势。
3、栽培表现不同大蒜瓣播种后长出的蒜苗、蒜薹、蒜头会更大，抗病性也更强，而小蒜瓣则表现为蒜苗细弱、蒜薹细小甚至无蒜薹、蒜头也更小、畸形蒜比例高或独头蒜，抗病性也较弱。大瓣蒜内部鳞芽的发育更为饱满，在播种后的生长过程中，表现出更强的环境适应性以及对养分、水分的更强吸收能力。而且大蒜瓣自身营养物质积累更充分，在发芽期，可以为蒜苗的生长提供更为充足的营养物质，确保在大蒜“退母”进行自养生长之前有更充足的营养物质，为壮苗打下基础，“苗好七分收”，在养分供应、水肥吸收能力有保障的前提下，蒜苗产量更高、蒜薹更粗壮、蒜头也更大。
