竹荪怎么炒菜希望能解答下
食材竹荪(干)25克，小白菜1500克，虾仁100克，鸡蛋150克，火腿25克2，料酒5克，盐5克，鸡精3克，鸡油15克，鸡精2克，胡椒粉2克做法①竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。
②虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。
③小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜有上，再撒上火腿末。
④食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。
可以做成竹荪炒肉。（仅供参考）
主料：肉片250g、竹荪50g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量
1、竹荪用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。
2、肉片切好，葱姜切好。
3、锅中加油，爆香葱姜。
4、下入肉片滑开。
5、待肉片七成熟时下入竹荪翻炒。
6、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。
食材：竹荪、腊肉、鸡腿菇、青椒、大葱、大蒜、生姜、花椒。
做法：竹荪切段焯一下开水捞出沥水。腊肉切薄片。鸡腿菇洗净切成细丝开水烫一下捞出。青椒切丝。大葱切段。大蒜生姜切片。
起锅热油，放入腊肉煸炒一分钟，加入大葱、蒜姜、花椒爆香，倒入竹荪、鸡腿菇、青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒四五下，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火，出锅即成。
食材用料
竹荪 10克，鸡蛋 3个，火腿 10克，葱 1根，盐 适量，油盐适量
做法步骤：
步骤 1
竹荪用清水浸泡10分钟，切段待用；
步骤 2
葱切段，火腿切丝；
步骤 3
竹荪、火腿、适量葱段下锅，加100ml冷水，大火煮开，小火煮15分钟；
步骤 4
打入3个鸡蛋搅拌均匀；
步骤 5
煎好鸡蛋；
步骤 6
倒入竹荪及汤汁翻炒1分钟即可；最后加适量盐或酱油翻炒均匀即可出锅。
竹荪是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食材，非常适合在炒菜中使用。如果要炒竹荪，首先需要将竹荪用清水洗净，撕成小块备用。
然后在锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末，煸炒出香味后将竹荪加入锅中，继续翻炒。
当竹荪变软后，可以加入少量盐和酱油调味，还可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如胡椒粉、鸡精等等。
最后，将竹荪炒熟后即可出锅食用。这样炒出来的竹荪口感鲜美，有一些咀嚼感，非常适合做为一道美味的炒菜。
