大红袍花椒 7月下旬至8月下旬采摘合适花椒的采摘不是统一的，品种不同，立地条件不同，成熟期就不同，采摘的时间自然也就不一样，因此花椒首先要根据品种和立地条件来确定大概的的采摘时间，再根据花椒的外部形态标志来确定具体采摘时间。
根据品种确定大概的采摘时间，花椒的品种众多，常见的品种有九叶青、大红袍、秦安一号、枸椒等，这些品种中有的早熟，有的中熟，有的晚熟。例如九叶青6月下旬至7月上旬成熟，是花椒中的早熟品种，大红袍7月下旬至8月下旬成熟，是花椒中的中熟品种，秦安1号和枸椒8月下旬至9月中旬成熟，是花椒中的晚熟品种，因此何时采摘首先要根据花椒品种的成熟期来确定。
