包括：
1. 猪体首先要进行冷却，以防止肉质发霉变质，保持新鲜的风味。
2. 猪体分成头部、脊椎、胸部、腹部、腰部和尾部六大部分，并将各部分分别分割开来。
3. 根据不同的食物要求，将猪体分割成胸膜、腹膜、里脊、腰部、前腿、后腿等部位。
4. 根据表面的肉质和肌肉结构，将上述分割出的肉块再次分割成肉片、肉条、肉丝、火腿等食用品。
5. 上述分割出的肉块还可以经过腌制、腊制、烘焙等工艺加工成火腿、香肠、腊肉、腊肉肠等食品。
问猪肉分割全过程
问题描述：
猪肉分割全过程，在线求解答
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1、将半片猪肉平放在操作台上，用小刀割取出内里脊肉。
2、分割取出的内里脊肉连着后腿，从肋骨5-6根之间切断。
3、从尾骨一节处下刀剁开，切分三角辅带在中段上。
4、这样，一个半片猪肉就分割成了三段：前段、中段、后段。
5、先用斩骨刀分切前蹄膀，前蹄长度约18-20厘米。
6、用大刀斩下脚圈约2厘米。
7、得到2厘米的脚圈和18-20厘米的前蹄膀。
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