裁皮学徒的步骤可以大致分为三个阶段：学前阶段、学习阶段和实践阶段。
1. 学前阶段：在学习制革技术前，首先需要学会基本的手工技能和工具使用，例如手剪和针线用法等。
2. 学习阶段：在学前阶段的基础上，开始学习制革技术和裁剪技能，如了解动物皮肤特性，选择合适的皮料，制定裁布图案等。
3. 实践阶段：学习制革技术后，需要实践生产过程，只有在实践中才能不断提高裁剪技能和制革技巧，例如制作研究市场的皮包、皮鞋等。需要不断积累经验并通过不断的学习和实践获得更高技能水平。综上所述，裁皮学徒的步骤需要包括手工技能学习、制革技术和裁剪技能学习以及实践经验的积累。
