潮州黄皮，又称潮州陈皮，是一种潮州地区特色的传统食品。
它的制作过程包括选材、晾晒、腌制等步骤。
以下是一种简单的潮州黄皮腌制方法：所需材料：
1. 新鲜黄皮果：适量，最好选择果皮较薄的黄皮果。
2. 盐：适量，可根据个人口味调整。
3. 布袋：用于晾晒黄皮果。制作步骤：
1. 选材：挑选新鲜、无病虫害的黄皮果。
2. 清洗：将黄皮果清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
3. 晾晒：将清洗干净的黄皮果放在通风、阳光充足的地方晾晒，直至果皮完全变干。
4. 搓揉：将晾晒好的黄皮果放入布袋中，用手轻轻搓揉，使果皮和果肉分离。这个过程可能需要反复进行，直到果皮和果肉完全分离。
5. 加盐：将搓揉好的果皮放入一个大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让盐均匀地附着在果皮上。盐的用量可根据个人口味调整，但要适量，以免过咸。
6. 腌制：将加了盐的果皮放入一个干净的容器中，盖上盖子，放入阴凉处腌制。腌制时间一般为2-3个月，期间可以翻动几次，让果皮更加入味。
7. 晾晒：将腌制好的黄皮果皮取出，再次晾晒至干燥。
8、 储存：将晾晒好的黄皮果皮放入密封罐中保存，注意防潮。腌制好的潮州黄皮可以用来泡水喝，具有消暑、开胃、化痰等功效。还可以用来做菜或炖汤，风味独特。不过，腌制食品不宜过量食用，以免对身体造成负担。
