砂子粉和澄粉是两种不同的粉类产品，区别如下：
1. 来源不同：砂子粉是从玉米中提取的淀粉，而澄粉是从豌豆、薯类、米粉等中提取的淀粉。
2. 颜色不同：砂子粉为白色或微黄色，而澄粉为淡黄色。
3. 用途不同：砂子粉主要用于烘焙食品中的蛋糕、饼干、面包等，可以增加食品的松软度和口感；而澄粉则主要用于制作汤、酱、粥等菜品的浓稠剂，也可以作为烘焙食品的增稠剂使用。
4. 烹饪方式不同：砂子粉需要和食材混合后进行烤、煮、蒸等烹饪方式，而澄粉需要先和水混合成糊状，再加入食材一起烹饪。
5. 使用量不同：砂子粉的使用量一般比澄粉多，通常在食材中添加2%~10%的砂子粉即可起到增加松软度的作用；而澄粉的使用量一般比较少，一般只需要加入适量的澄粉即可增加菜品的浓稠度。总的来说，砂子粉和澄粉虽然都是淀粉类产品，但在用途、烹饪方式、使用量等方面都有所不同，需要根据具体的使用需求进行选择。
