大米龙是一块不规则扁平状的切块，外侧包有筋膜。
价格实惠，拥有良好的牛肉味，较瘦。如果不经过低温慢煮或者逆纹切成薄片、小块儿，可能会很坚韧。小米龙是一块类似圆柱形的的切块，注意要和里脊进行区分。同样来自粗修米龙的小米龙也是极瘦，价格适中，有很好的的牛肉味，但缺乏嫩度。小米龙最好慢慢煮（烤或炖），切成薄片。如果处理得当，也可以用于便宜的牛排。-
问大米龙和小米龙区别
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大米龙和小米龙区别希望能解答下
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进口牛肉大米龙和小米龙除了个头上确实有差别，主要区别主要体现在2个方面。
一是价格，一是用法。大米龙一般拿来卤而小米龙因为肉质较嫩，一般用来做嫩牛肉、炒牛肉丝等。小米龙和大米龙统称为米龙，但是在价格上却相差较大。按照市场行情，大米龙的价格一般在40多，而小米龙一般在50左右，当然精修的就更贵了。
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