一斤米可以做5斤的凉粉。
大概有20碗凉粉这么多。大米和水的比例是1:6，如果用一斤大米就要准备6斤的水，大米提前用水浸泡，浸泡好以后反复用手搓洗，冲洗干净以后，把大米沥干水分，把控干水分的大米倒在破壁机里，加入一碗水，把大米磨成米浆，用豆浆机也可以。把剩下的5碗水倒在锅里大火烧开，把磨好的米浆倒进去一同煮沸，用勺子慢慢搅拌，防止煎底哦。小火熬煮8分钟左右，看到熬煮成非常粘稠的米浆，关火放凉一会，倒入盆里，放在冰箱里冷藏2个小时，就可以完全凝固了，就像我们吃的猪皮冻一样，取出来切成块就可以凉拌吃了。
