蛋糕胚在烤箱里发不起来怎么回事希望能解答下
可能有几个原因：
1、面过筛后最后不要去压它。
2、再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。
3、再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。
4、注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样···········5、还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。
6、还有一点 蛋清一定要分3次加进去，每次等到搅拌均匀后再加。不然发不起来7、烤箱要预热，还有烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开，我的就是，刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高，激动得很，烤箱一响，就打开门，结果，蛋糕歘的一下就下去了。
原因可能是你的蛋白没有打发好，好像没有提前预热
1、如果你的蛋白总是打不好的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。 小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。
2、在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，同时，也要注意不要消泡了。 经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的
3、另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。 因为，蛋白很不稳定。往往你前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。
1. 烤箱温度不够：烤箱温度不够高，会导致蛋糕胚烤不起来。建议使用烤箱温度计检测烤箱温度是否准确。
2. 面糊过稀：面糊过稀会导致蛋糕胚无法在烤中保持形状，建议按照食谱要求的比例加入适量的面粉。
3. 面糊过干：面糊过干会导致蛋糕胚过于紧实，无法在烤箱中膨胀。建议按照食谱要求的比例加入适量的液体。
4. 烤箱内部湿度过大：烤箱内部湿度过大会导致蛋糕胚表面过于潮湿，无法形成脆皮。建议在烤箱内放置一些干燥剂，如小苏打或生米。
5. 烤箱内部通风不良：烤箱内部通风不良会导致热量无法均匀分布，从而导致蛋糕胚烤不起来。建议在烤箱内放置一个转盘，以便蛋糕胚能够均匀受热。
温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)
