1、牛羊肉牛羊肉要逆着肉的纹理切。
也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）。
2、猪肉猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。（如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈）。
3、鸡肉鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究）。
问什么叫"横切牛羊竖切鸡"那猪肉应该怎样切
问题描述：
什么叫"横切牛羊竖切鸡"那猪肉应该怎样切急求答案，帮忙回答下
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