1、锋利程度不同：开刃的刀具刃口非常锋利，轻轻滑过就会受伤；不开刃的刀具刃口钝、厚，没有那么锋利。
2、使用方法不同：开刃的刀具刃口锋利，适合切削；不开刃的刀具刃口比较钝，适合劈砍。
3、用途不同：一般用来切菜、剁骨头的菜刀都是要开刃的，不开刃的话，连肉都切不烂；不需要开刃的刀一般包括斧头、收藏刀剑等，除斧头之外，基本上不会用来砍、切东西，不开刃可以避免伤人，还能更好的保护刀剑不在空气中二次氧化
问刀具开刃和未开刃的区别
问题描述：
刀具开刃和未开刃的区别希望能解答下
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两者的区别就在于它们的锋利程度和用途的不一样。刀具开刃：是指把刀具的刀刃磨薄磨锋利的刀具，开刃的刀具就锋利起来了，使用它时要千万注意安全。
它适合做切和削的动作，例如：削土豆皮、切土豆丝；未开刃的刀具：是指没有把刀具的刀刃磨薄磨锋利的刀具，它适合做砍和劈的动作，因为这样它与上者比，刀刃部分不容易被破坏，例如：砍骨头、劈木柴。
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