对要用冷水过做法：
1、首先把我们准备好的土豆清洗干净，去掉外皮切成厚片，然后再切条，在切的时候注意切得粗细均匀。
2、土豆切好之后放在清水当中冲洗一下，去掉表面多余的淀粉，沥干水分备用。
3、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后把土豆放进去，煮5分钟，时间到了之后马上捞出来放在冷水当中过凉。
4、等到土豆的温度降下来之后，捞出来放在容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏8个小时。
5、等到土豆冷藏好之后就可以开始炸了起锅烧油，等到油温升至7成热之后把土豆条拿出来放在油锅里炸至金黄控油，如果想要口感更酥脆的话，等到油温再次升高之后放进油锅里复炸20秒左右就可以了。炸好的薯条，撒上椒盐或者淋上番茄酱
