一、包含的范围不同食用油包括动物或者植物油脂；而调和油是食用油的一种，是植物油脂按比例调制而成。
二、等级标准不同食用油按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级；调和油只有企业标准，没有国家标准。
三、历史不同食用油的出现可追溯到周代；而调合油是新型食用油产品。不同的植物油适合不同的烹饪方式，如煎、炒、炸，使用温度≤220℃，适宜的是山茶油、花生油、米糠油等；蒸、煮、炖、面食、拌馅、汤，使用温度≤110℃，适宜的是橄榄油、玉米油、南瓜籽油、山茶油等；凉拌 、沙拉，使用温度≤40℃，适宜的是紫苏籽油、牡丹籽油、玉米油、核桃油、亚麻籽油等。食用油应密封保存在避光阴凉处，不能长期置放在热源、光照处。
