香精和香味剂都是用来改善、增加和模仿食品香气与香味的主要添加剂,但它们在用途、成分和分类上存在一些区别。
用途:香精通常用于日化产品、食品、酒、文化用品、医疗产品、环境产品(美化环境用)、宗教产品等中,而香味剂则主要用于食品添加剂中,以改善食品的香气和味道。成分:香精是由人工调配出来的,含有两种以上乃至几十种香料(有时也含有合适的溶剂或载体),具有一定香气的混合物。香味剂则包括食用香料和食用香精,其中食用香料是具有挥发性的含香物质,可分为天然香料、天然同一香料和人造香料三类。分类:香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类,按香精的香气或香味可分为皂用的香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型等,按溶解性能可分为水溶性(包括醇溶性)和油溶性两类,按剂型可分为液态(包括浆状、乳状)、固态(包括粉状、块状)等类型。而香味剂则主要是由各种香料混合调制出来的混合物,即香精。总之,香精和香味剂在用途、成分和分类上存在区别,需要根据具体的使用场景和需求进行选择。