1、加工过程不同：腌腊肉时，猪肉经过腌制后，还需要晒干，因此腊肉的含水量相对低很多，不易变质，常温保存即可；制作培根时，不需要经过风干，含水量要高一些，因此需要冷藏保存，较易变质；2使用腌料不同：虽说无论制作培根还是腊肉，都需要放很多盐腌制，但是在其他调料的使用上，培根通常还会加入黑胡椒、肉桂等香料，腊肉的腌料则相对要简单一些；
问培根与腊肉区别
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培根与腊肉区别，在线求解答
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欧洲腊肉培根与腊肉的区别在于含水率。从某种角度来看，培根就是一种咸肉，而在中国江浙一带流行的咸肉可谓中国培根。他们都是用盐来腌制的肉类，常常是猪肉，并且多数情况加了香料以提高口感，中国咸肉一般不烟熏，而培根可以烟熏也可以不烟熏，只是烟熏的略多一些。培根和咸肉的共同点在于含水率都较高，这是相对于腊肉来说。
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培根是合成的肉片，腊肉是正宗的猪肉
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