鲁菜和川菜各有其独特的特点，学习难度也各有不同。
川菜的学习相对简单一些。川菜以麻辣著称，调味相对简单，而且很多川菜馆会使用复合型调料，简化了烹饪流程。川菜的上手速度较快，一般只需要三个月的时间就可以出师。而鲁菜则相对复杂。鲁菜注重火候和食材的选用，烹饪手法多样，复杂程度位列四大菜系之首。鲁菜的学习周期较长，一般需要三年的时间才能出师。
此外，鲁菜对厨师的基本功要求很高，需要掌握精湛的刀工和火候控制等技能。综上所述，川菜相对好学一些，而鲁菜则需要更多的时间和精力去掌握。当然，无论学习哪种菜系，都需要耐心和恒心去学习和实践。
