大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
问大米编号等级区别
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大米编号等级区别，在线求解答
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区别：标准不一样
GB：国家标准，目前执行的是GB1354-2009，分为一级、二级、三级、四级4个等级。
GB/T：推荐性国家标准，如五常大米、盘锦大米的地理标志产品执行这个标准。
NY/T：农业行业标准，由农业部绿色发展中心提供，用在绿色食品大米、无公害食品大米。
国家标准是最基础的标准，另外两种标准参照国家标准来制定，原则上是高于国家标准的。
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