42°C。
它是酸奶发酵的最佳温度，只要你找到保持这个温度的器皿做酸奶就一定可以成功（烤箱、空气炸锅、电饭锅、酸奶机），我研究过烤箱的说明书，建议温度是50±10°C，所以温度要求不用这么精确。如果没有温度计也没关系，就是伸手进去感觉：温温的，比体温高一点。
问冰岛酸奶发酵温度
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冰岛酸奶发酵温度，在线求解答
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