破壁机功率较大，超高转速的电机带动刀片快速转动，能将食物搅打得十分细腻，即使不过滤也能拥有非常好的口感，比如鱼骨等较硬的食物都能粉碎，完整地保留了营养成分。
同时，电机高速转动会带入大量的空气，打出来的浆液会有“奶泡”一样的气泡感，口感很像奶昔，很多人喜欢这种口感搅碎机是通过刀片的转动将食物打碎成粉/浆。它既能打浆，也能打粉，还能绞肉馅，打果汁，做刨冰等等。但是由于电机转速不够高，成品的口感会比较差，不够细腻，会带有颗粒感。因此，想要口感细腻的话，需要手动滤除食物渣滓。同时，搅碎机在搅打果蔬时的过程中会带入空气，维生素C等营养物质流失比较多，氧化程度也比较严重。
