泡菜的发酵温度和发酵时间，泡菜的发酵温度一般在十方20度左右，发酵10至15天，口感比较舒适四川泡菜还有一种跳水泡菜，通常是头一天泡，第二天吃泡菜泡多久？就看你加工的蔬菜大小，如果整颗蔬菜，那么泡上十天半月才能酸透，如果把蔬菜切成丝儿，那五分钟就酸透了
问泡菜发酵的温度及发酵时间
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泡菜发酵的温度及发酵时间急求答案，帮忙回答下
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这个泡菜发酵的温度一般在20度左右，发酵的时间在一周左右。后期保存时间有的半年一年都不会坏。随时吃就随时取，定期换水，保持干净，坛沿水要加满，可夕在外面套一个袋子把坛沿水遮住，不让蚊虫进去产卵就不会生蛆虫，这样要干静一点。我认为是这样。
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泡菜制发酵过程中，要保持在20度左右，大概发酵十天左右就差不多了。好了之后，若不加新菜，可放在凉一点的地方，若吃的较快，频繁加新菜，正常室温就可以。泡菜保存方法：适合泡菜的温度是20摄氏度。
冬季：冬季制作这道泡菜时，放在阴凉处即可；
夏季：夏天制作这道泡菜时，建议放在冰箱里；注意：在夏季中，如果您是用泡菜坛子做的泡菜，则无需放在冰箱中。
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没有什么特定的发酵温度。 一般就是室温；
25-30度。 主要是存储,要在阴凉处就好。 对于豇豆、萝卜等没有切开的食材,一般8-12天会比较酸爽。 上面说的最佳食用时间是在15-25度的常温发酵条件.
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