一、墨绿色，死绿色的白茶饼这种白茶应当是气候不佳时候，空气湿度大，通过萎凋槽萎凋时候比较经常出现，由于萎凋槽工艺会将茶叶15cm左右的厚度铺于其上，茶叶气息不通透，空气湿度大，虽然不至于闷红，但茶叶叶脉走水不顺，导致色泽墨绿。
喝起来带有闷闷的青臭感，气息不佳。
二、绿中带白色的白茶饼这种白茶色泽应当为茶叶萎凋发酵不足导致，一般是室内萎凋时候风力太大，茶叶失水过快导致。喝起来青气很重而不能消退，偏向绿茶性质了。
三、红叶，色泽斑驳的白茶饼这种叶底色泽最多人说道，大体有1.茶青本身闷红；2.曝晒受伤；3.萎凋时候内部过热导致茶叶发酵这三种原因，总体而已，带有红色叶片居多的时候，白茶喝起来汤水较厚重，带有红茶的酵香。
四、绿中带黄的白茶饼原因众说纷纭，1.原料本身的原因；2纯粹日晒白茶基本都会绿中带一点的黄色泽；3.人为闷黄。但我们经常看到一些寿眉饼会出现绿中带黄的色泽，如果不是黄得发亮的白茶，都是自然生长的。陈年的冬片饼上就经常会有一两片这样的叶子，这也是一些老道的茶人用来辨别是否做旧的标志。
五、色泽发黑的白茶饼这个很明显的原因就是白茶萎凋时发酵过了或是由于渥堆导致的，茶采摘下来之后，茶叶没有及时摊晾开来，或者是摊晾的不够薄，茶叶厚厚地堆积在一起，紧挨着，因为呼吸作用而产生的热量，又没及时散开，导致叶片发黑，茶叶的苦涩味重，这是一个情况。另一个情况就是做旧，压饼前，往干茶上洒水随后堆积起来进行发酵，等到茶叶的颜色有所变化，再去压饼，这类的白茶滋味很单薄，没几泡就没味了。
