问螺蛳粉的制作方法

原材料：

螺狮、米粉、酸笋、木耳、香菇、酸豆角、花生米、葱姜蒜、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖、草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮、粉条最好的能用到当地的干米粉，米粉需要提前用冷水浸泡。

做法:

准备好配料后可以开始煮制螺蛳粉汤了，把焯过血水的筒子骨放入热水锅里，螺蛳汤是螺蛳粉粉必备的汤，大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖

2.另起一锅，多放点油烧热，放入姜片、蒜片小火爆香，放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料，倒入一小碗干辣椒，爱吃辣的多放点，翻炒出辣味再放入酸笋，混合炒香闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳，冰糖，淋入1大勺料酒；

2大勺生抽，一勺蚝油再来一小勺盐，开大火翻炒入味，然后盖上锅盖转小火焖个5分钟，这样汤底就炒好了；

3.把炒好的汤底通通倒入螺蛳汤里，搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时，煲得越久越好喝；等待汤底的时候来准备其他配菜：锅内放油，分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟；

4.再炸腐皮，把油锅烧到5、6成热，干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行，它会嘭的一下膨胀起来，炸到两面金黄赶紧滤油夹出，放凉后非常酥脆；等螺蛳粉汤底熬好后，试试咸淡加盐调味，想要汤色很油亮的就必须加入辣椒油，用小火让它炖着；煮熟后捞出放入大碗里；摆上烫熟的青菜和各种配菜，浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底，令人神魂颠倒魂牵梦绕的螺蛳粉就制作完成了

食材明细

米粉、油炸腐竹、熟花生米、青菜、螺丝、猪骨汤、蒜末、姜末、南乳汁、香叶、八角、蚝油、料酒、生抽、食盐、食用油、木耳、黄花菜、酸笋、酸豆角、食盐、食用油。

1、准备基本材料：袋装米粉，清洗干净的螺丝 ，自腌的酸豆角、酸笋。

2、取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。

3、先炒制螺蛳汤：锅中放油烧开，爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角，倒入螺丝翻炒均匀。

4、加入料酒、生抽、蚝油，最后加入猪骨汤煮半个小时（如果没有猪骨汤，也可以永白开水来代替，那个味道就差很多了）。

5、炒制浇头：起锅烧油，待油温八成开的时候，下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角，加入半勺食盐炒熟。

6、煮米粉，锅中加水烧开放入米粉，把小青菜液焯烫一下，捞出后摆如碗中。

7、把炒出来得浇头盖在米粉上，撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上，浇上螺蛳汤大功告成。

做螺狮粉的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：米粉125克。

2、辅料：酸笋50克、酸豆角15g、腐竹30g、辣椒油30g、酸辣椒15g、榨菜20克、油菜100g、水300毫升、浓汤宝80克、酸萝卜15克。

第一步：首先把米粉放在烧开热水中浸泡30-60分钟。

第二步：浸泡过后煮5分钟能用筷子夹断米粉就可以放在面碗里备用。

第三步：把油菜烫熟摆放在面碗里。

第四步：然后把配菜摆好。

第五步：把螺蛳粉的浓缩汤包打开倒入锅中，再倒入250毫升的纯净水。

第六步：把煮滚的螺蛳粉汤倒入面碗中。

第七步：倒入红油和酸辣椒。

第八步：然后就可以吃了。

不用去外面吃，在家也可以做美味的螺蛳粉，学会的这些，做出来的螺蛳粉一点也不比外面的味道差。首先要准备好螺蛳粉的材料，炸豆腐，酸笋，酸豆角，木耳还有花生等，个人觉得螺蛳粉的话要大条的粉才好吃，粉先下锅煮十五分钟， 煮至差不多熟，把调料味都放进里边，不能吃辣可以少放点，把配料都放进去，一起煮个三分钟就可以吃了