牛肉筋是牛的什么部位急求答案，帮忙回答下
膝关节往上大腿上的肉;用料牛肉750克，牛筋750克，黄豆酱油50克，干黄酱20克，冰糖15克，盐10克，高度白酒适量，大葱1根，生姜1块，八角5个，桂皮1块;1准备所有材料;
2将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右;
3葱切段，姜切厚片备用;
4牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右。
5将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开;
6将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可。
板筋。牛肉里面的白色的筋称为板筋，又可以叫做牛肉筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛肉筋的食用价值很高，并且食用历史比较长，口感上很有嚼劲。牛肉，是从牛身上获得的肉，市面上常见的肉品之一，来源有奶牛、公牛、小母牛等。
熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
生筋一般指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。这两种比较好熟而且不硬，可以直接烤。
你说的是叫肉筋，有两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋。卖牛肉的会告诉你详细部位。
