对一些人来说,它尝起来很难吃,因为他们的味觉需要高水平的甜味来搭配巧克力的味道。
对于吃很多糖、垃圾食品或加工食品的人来说,需要很多糖或盐来享受食物是很常见的。换句话说,这是大多数美国人的标准,也是其他国家的人经常觉得我们的食物太甜的原因。好消息是,通过食用天然食物,味蕾可以慢慢被各种真正的味道唤醒,所有的东西都开始自然地尝起来更甜,没有添加糖。黑巧克力的甜度有很大的不同,这可以由它的可可含量来定义。我曾见过可可含量只有50%的巧克力被称为“黑巧克力”,但它的可可含量从50%到100%不等。(相比之下,牛奶巧克力除了其特有的牛奶之外,通常还含有大约30%的可可。)当我还是个孩子的时候,我喜欢牛奶巧克力,但是开始偏爱美味浓郁的黑巧克力。随着近年来黑巧克力越来越受欢迎,它也变得更广泛的优势。