四五个小时室温15℃发面需要多久跟水温、酵母菌量等因素有关。
用温水和面相比较冷水和面要发的更快一些，酵母菌放的多一些也会加快发酵速率，一般情况下在15摄氏度情况下大概发酵四五个小时差不多。一年四季中，发酵面团的时间是不一样的，春夏之际，发酵的速度会快一些，一般都在两个小时左右，秋冬之际温度有点低，发酵的时间至少得五个小时。温度最好控制在22℃至28℃之间，这样发酵的时间又快，能够让面团充分的发酵，充分的融合，发酵面团既要控制好温度，又要把面团彻底的密封好，只有密封好，才能够让面团发挥应有的作用，如果没有密封好，面团会出现风干面的现象，到时候蒸出来馒头都是硬结，吃起来会影响口感
