糕和馒头原材料不同，馒头是一种用发酵的面蒸成的食品。
以小麦面粉为主要原料，加以水和酵母、苏打，发糕是以糯米为主要材料，加上白糖（或红糖）、发酵粉，发粉或糕种制成。它们的用途也不同，馒头在日常生活中作为主食食用。发糕不仅可以作为主食食用，在闽南地区，发糕还可以用来当作供品。“龙游发糕”还是非遗产项目。制作方法不同在制作馒头时，面粉加水后需要一直揉面直到面粉变成固体状的面团。在制作发糕时，不需要揉面，将面粉加水搅拌至面糊状即可。材料不同馒头最普遍的做法就是不加任何食材，只用面团发酵制作，还可以添加红糖等调味品进行制作。发糕则可以加入红枣、南瓜、葡萄干等食物。
