区别主要体现在植株特点、生长环境和食用方式上。
1. 植株特点：青菜秧：青菜秧，又叫油菜秧，是十字花科植物油菜的幼苗。植株矮小，叶片呈绿色，有锯齿状边缘。青菜秧的茎部较短，叶片较为密集。儿菜秧：儿菜秧，学名叫青菜心，也是十字花科植物，但与青菜秧不同属。儿菜秧的植株较高，茎部较长，叶片较大，呈浅绿色，叶片边缘平滑。
2. 生长环境：青菜秧：青菜秧生长速度较快，适应性强，在我国各地广泛种植。一般生长在农田、菜地、河边等地。儿菜秧：儿菜秧对生长环境要求较高，喜欢温暖湿润的环境。主要生长在长江流域以南的地区，尤其是江苏、浙江、安徽等地。
3. 食用方式：青菜秧：青菜秧的食用部分主要是嫩叶，可以炒食、煮汤、凉拌等。具有清热解毒、润肠通便等保健功效。儿菜秧：儿菜秧的食用部分主要是嫩茎和嫩叶，口感鲜美，营养丰富。常用于炒菜、煮汤、火锅等。总之，青菜秧和儿菜秧在外观、生长环境和食用方式上都有一定的区别。但它们都属于十字花科植物，具有一定的营养价值和药用价值。
