辨别茶叶的形状：观察茶叶的条索度、圆形茶、长条形茶，条索越紧、越壮、越实、圆而挺直最好，看茶叶的嫩度，芽头多、峰苗多、叶质嫩为好。
闻茶叶的气味：捏取一小撮茶放置鼻前，仔细嗅，从气味中是否有独特的茶叶清香，清香味、焦糖味、熟果味为上品，霉味、陈旧味、熟闷味为劣质茶。尝干茶叶：取一两颗茶叶放入口中细细咀嚼，若是咀嚼后口中依然留有茶香，可以断定是好茶叶，若是口中有其它不适的味道出现，基本上能判定这款茶叶不是好茶叶。泡茶：绿茶第一道泡开后呈现清碧浓鲜的茶汤，红茶则是红艳明亮的茶汤，而茶汤颜色呈现混浊晦暗则一定是劣质茶，经多道泡茶后，依然留有较好的茶汤色和清新的茶汤，则茶叶一定为优。
