水晶饼怎么和面求高手给解答
一.材料：富强粉500克，熟面粉100克，糖猪板丁200克，桔饼50克，核桃仁50克，青红丝50克，大油300克，绵白糖200克，冰糖100克，糖玫瑰50克，糖桂花20克，食用红色素适量。
制作技艺：
1、．青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉料。
2．糖猪板油丁加入绵白糖拌匀，再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。
3．富强粉300克加入150克大油充分搅拌，调制成油酥面团。
4．大油50克加入少量清水，搅至油水混匀，再加入富强粉200克拌成面絮，再分次加入清水拌和，使面粉充分吸收水分，面团由硬变软，直至光滑爽手，成为皮面团。
5．皮面团、油酥面团分别放在案板上，各均分成5块，再将皮面块擀成片，包入油酥面块。
水晶饼是一种美味的地方传统点心
先准备配料:面 粉200克 、 淀粉 50克 、 白砂糖 45克 、 猪油 10克 、 豆沙馅 适量 、 开水 约350克。
下一步将以上配料面粉、淀粉、糖混合均匀，倒入适量开水和面，将面团揉匀。
揉匀后的面团，加入猪油继续揉至油被吸收，揉匀。将面团分成小剂子，包入豆沙馅，放入模具内压成型。
1.将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入温水，一边搅拌一边加水，直到面团成型。
2.将面团取出来，揉成一个光滑的球状。
3.将面团分成小块，大小根据自己的需要来决定。
4.将小块面团搓成长条状，然后切成小块。
5.将每个小块面团用手掌心压扁，然后用擀面杖轻轻擀成薄片状。
6.将擀好的薄片放到锅里，用中小火烤煮，大约2-3分钟左右，直到面皮变得透明。
7.将煮熟的水晶饼放到碗里，趁热加入调料，如酱油、醋、辣椒油、蒜末、花椒粉等，搅拌均匀即可享用。
