公式计算：毛利率=（销售额-成本）/销售额x100%
成本主要包括食材成本、设备折旧、人员工资等，其中食材成本是最主要的成本之一3 净收入则是指烧烤店扣除所有支出后的实际收入，包括租金、人工、设备维护等费用在计算毛利率时，如果食材成本很高，需要进一步分析具体菜品的成本和销售量，有可能需要对价格进行调整。
问烧烤毛利率计算公式
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烧烤毛利率计算公式希望能解答下
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淄博烧烤，猪肉2元/串，羊肉3元/串。猪肉批发价10/斤，羊肉25元/斤。每斤能串50个，猪肉串的毛利率=（50*2-10）/10=900%；羊肉串毛利率=（50*3-25）/25=500%。而在其他地区，一般猪肉3元/串，羊肉5元/串，毛利率都在1000%以上。所以，一个夏季，只要生意好，一个小摊位也能挣几十万。在青岛，吃烤串每人消费150左右，一般吃不起烤串，或者说不如去饭店，还有档次。
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毛利率是一个百分比，是毛利占销售净值的百分比，计算公式为：毛利率=（销售净收入－成本）/销售净收入×100%。而利润则是销售净收入与成本的差。
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