荞麦面粉带皮磨和去皮磨的区别急求答案，帮忙回答下
荞麦面粉可以根据加工工艺分为带皮磨面粉和去皮磨面粉。
两者的主要区别在于加工过程中是否去除了荞麦的外皮。
1. 带皮磨荞麦面粉：带皮磨荞麦面粉是将整粒荞麦进行研磨制成。在这种加工过程中，保留了荞麦的外皮和胚芽。带皮磨荞麦面粉颜色更深，营养成分更丰富，富含纤维、维生素和矿物质。同时，带皮磨荞麦面粉的口感较为粗糙，筋性较低，更适合制作一些无需太高筋性的食物，如煎饼、面条、面包等。
2. 去皮磨荞麦面粉：去皮磨荞麦面粉在加工过程中去除了荞麦的外皮，仅将胚乳部分进行研磨制成。这种面粉颜色较浅，口感较为细腻，筋性较高。去皮磨荞麦面粉适合制作一些需要更高筋性口感的食物，如面包、饼干、糕点等。总结：带皮磨荞麦面粉和去皮磨荞麦面粉的主要区别在于加工过程中是否去除了荞麦的外皮。带皮磨荞麦面粉营养丰富，适合制作无需太高筋性的食物；去皮磨荞麦面粉筋性较高，适合制作需要更高筋性口感的食物。根据个人口味和需求，可以选择合适的荞麦面粉类型。
荞麦面粉根据加工方法分为带皮磨和去皮磨两种。带皮荞麦面粉是由完整的荞麦颗粒制成，这种面粉的营养成分相对丰富。由于荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，以及铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，带皮荞麦面粉的营养价值较高。特别是，它含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，因此具有很好的营养保健作用。
此外，荞麦皮还含有维生素E以及其他珍稀元素如抗癌的硒和补脑益智的锌。
而去皮磨的荞麦面粉则是经过去除荞麦颗粒表皮的处理，使得加工出来的荞麦粉颜色更为细腻，与小麦粉相似。然而，去皮磨去除了荞麦皮的部分营养成分，如维生素、钙、硒、锌等微量元素。
荞麦面粉是一种常见的杂粮面粉，通常分为带皮磨和去皮磨两种。它们的区别在于磨制的方式不同，导致面粉的口感和营养成分略有不同。
带皮磨是指在磨制荞麦面粉时不去除荞麦皮，保留荞麦皮中的营养成分和纤维素，因此带皮磨的荞麦面粉颜色较深，口感略带苦涩，但营养价值更高。带皮磨的荞麦面粉适合用来做面食、糕点和面包等。
去皮磨是指在磨制荞麦面粉时去除荞麦皮，这样可以使荞麦面粉的颜色较浅，口感更加细腻，但相对来说营养价值稍低。去皮磨的荞麦面粉适合用来做蛋糕、饼干、面条等。
总的来说，带皮磨和去皮磨的荞麦面粉各有特点，选择哪种取决于所需的口感和营养成分。
