基本刀法有四种，分别是直刀法、平刀法、斜刀法、被列为中国烹饪的四种基本刀法1。其中，直切、推切、拉切、锯切、滚切、剁、斩、砍等刀法属于辅助刀法；而刀面与墩子或原料接触面成直角的刀法是直刀法；刀面与墩子表面成近似平行状态的是平刀法，也叫片刀法；斜角和平角是斜刀法；而刀面与墩子成斜角的运刀法是滚刀法
问剁的刀法有哪些
问题描述：
剁的刀法有哪些，在线求解答
答推荐答案
答其他答案
剁有双刀剁和单刀剁。两手各持一刀，向原料猛斩，称为“排剁”；一手单刀剁称为“直剁”。
作业解答相关问答
-
cumquat的意思是什么意思是：金橘；句子实例：用作名词(n.)
-
Cummins的意思是什么意思是：卡明斯取自父名，来源于Cummin,含义是“卡明之子”(son of Cummin)；卡明斯；句子实例：用作名词(n.)
-
Cummings的意思是什么意思是：卡明斯取自父名，来源于Cumming,含义是“卡明之子”(son of Cumming)；卡明斯；句子实例：用作名词(n.)
-
Cumming的意思是什么意思是：卡明来源于布列塔尼人名，含义是“弯，弯曲”(bent,crooked)；卡明；句子实例：用作名词(n.)
-
cummin的意思是什么意思是：孜然芹，枯茗；
-
cummerbund的意思是什么意思是：（印度男人的）腹带，徽带，装饰带；句子实例：用作名词(n.)
-
cummer的意思是什么意思是：教母，女友，女人；句子实例：用作名词(n.)
-
cumene的意思是什么意思是：枯烯，异丙基苯；
