湖南人喜欢吃辣味浓郁的菜肴，比如辣椒炒肉、辣子鸡、口味蛇、剁椒鱼头等。
同时，湖南也有许多口感独特、风味独到的菜品，比如臭豆腐、毛血旺、过桥米线等，这些菜品也很受湖南人的欢迎。除了辣味，湖南的菜肴也比较注重色香味俱佳，例如红烧肉、爆炒虾仁、清炒西葫芦等，在色、香、味上都有独具匠心的表现。
问湖南人最喜欢吃什么菜
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湖南人最喜欢吃什么菜，在线求解答
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剁椒鱼头
剁椒鱼头也是湖南十大经典名菜，制作较为简单，以鱼头、剁椒为主材，再加上姜、蒜、鼓油等为辅料进行蒸制，属于湘菜中的蒸菜系。
剁椒鱼头利用蒸制的过程将鱼头的“鲜”、剁椒的“辣”进行了融合，并且红色的剁椒让成菜色泽红亮，勾人食欲，入口肉质嫩滑，口感极佳。
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湖南人最喜欢吃剁椒鱼头，作为湖南人辣味是餐桌上必不可少的，麻辣子鸡是湖南一道经典名菜，雷公鸡，制作起来过程非常复杂，吃起来会香辣可口，还有毛氏红烧肉也是一道传统菜，也是湖南为数不多的不辣菜品。
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湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
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