我们那里羊肉汤主辅料搭配的更为合理、丰富，在喝汤的时候，不但增加了口感 ，更多了一些味蕾上的享受；花石羊肉汤，以本地食材为主，羊肉是本地的山羊肉，因周边以山岗地为主，所以这些独特的地理环境不但造就了优质的山羊肉同时也造就了优质的西山（在花石的西边，因靠五奇山，所以统称为西山）好木耳，同样也造就出了优质的禹州粉皮，再配以本地优质的大葱及黄花菜，一碗色香味俱全的羊肉汤就呈现在你面前了！
花石羊肉汤以花南村江家为正宗，并且为江家独传秘制（江家不但有羊肉汤，并且还有杂客，杂客我会在以后给整理出来）；有江孬羊肉汤和江望羊肉汤两家（但是我们那里平时说羊肉汤以江孬为主，江望的以杂客为主，但是他们两个人是同宗并且都得到真传），我个人偏好江望家的羊肉汤，不但是因为跟我是同生产队的而且是邻居，更主要的原因是，我们去他家买羊肉汤的时候，羊肉会给的多一些，哈哈；在我的记忆中羊肉汤是待客和改善生活的最好吃最好吃的美味了，家长去买一锅羊肉汤回来，不是直接吃掉，而是用这羊肉汤来下面条吃，羊肉汤做卤，浇在捞面条上，这样就变成了一碗超级好吃的羊肉面条了；如果直接吃掉那就是超级的奢侈了……，这种奢侈的生活，我也是直到上了高中以后才实现的……
江家煮制羊肉汤的锅多以铁锅为主，烧以煤炭，锅口直径1米以上，多以整只宰杀后的鲜羊去煮制，这样熬出来的汤不但鲜美并且没有任何的腥骚和羊羶味，羊肉更是软嫩到让人感动，汤锅一年四季只换羊不换汤，什么是高汤？什么是传奇？我想也只有这样的汤能配上高汤或传奇二字了罢！！！久而久之，江家羊肉汤也就成了我们花石的一张名片，于是也就有了花石羊肉汤之说！！！
花石粉皮
精选过的黄花菜
汤好了，随之而来的也有一碗红彤彤的辣椒油，这可是提升美味的又一亮点，当然不喜欢辣椒的除外，不要小看这碗辣椒油，这辣椒油可不一般，油是从羊身上切下来的多余的油脂，在锅内精炼后，捞出油渣，然后把研好的辣椒末放入油内轻炸至香气四溢后出锅备用，这样炸制出来的辣椒不但香辣更多了羊肉的鲜香……
羊油炸的辣椒油
