烤全猪发源于山东章丘，以其外焦里嫩，油而不腻，肉香可口而闻名，据说章丘黄家的烤全猪才是正宗的。
传说元朝初期，章丘区黄家店有一个姓黄的武官因与元兵作战不利，被南宋朝廷削职为民，回家后想找一个养家的门路，就想起了元兵的烤全羊，他于是按照考全羊的方法烤起了猪卖肉谋生。烤全猪原料比较讲究，猪要40-60公斤，不能太小也不能太大，烤全猪是不能剥皮的，只能腿毛。配以大茴香，小茴香，丁香等香料文火慢烤而成。
问山东烤全猪哪家正宗
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山东烤全猪哪家正宗求高手给解答
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山东济南章丘的黄家烤肉。黄家烤肉是非常有名气的烤全猪店，当地一条街上好多家烤全猪，不过最正宗最好吃的就得到他家去，这家店可以追溯到400年前，老板姓黄，已经是第22代传人了。
三百多年前的章丘县志都有记载，传到现在这一代已经是百年的技术了。央视cctv也曾经报道过他们家的烤全猪。祖传工艺，秘制配方。一头200斤的猪，烤好之后只有一百多斤。
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