纯钢材质的刀会更好，因为它的硬度更高，而且更加的锋利。
主要根据自身的用刀习惯来选择，习惯剁切选三德，习惯铡切选牛刀。家庭主妇选三德较多，毕竟没有尖锐的刀尖，心理上感觉安全些。牛刀多为主厨使用，刃长比三德长，切割效率高，但在指向稳定性上的要求和日常研磨维护技术也相应提高。
问杀牛用什么刀好
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