安康，古称金州，居陕西最南端，地处史实的“秦头楚尾”，独特的自然条件，优美的生态环境，丰富的物产资源，奠定了良好的饮食烹饪基础，由于历史上频繁的民族迁徒，南北物料相聚集，烹饪技法大交流，从而形成“口味兼南北，技艺兼东西”的饮食风尚，菜肴小吃既继承了南方的鲜、嫩、甜，又吸纳了北方的浓、脆、咸，融合变革至今的“味兼东西南北”，呈现出烂、煎、麻、辣、酸、香的多元混合口味。
安康在地理上处于南北相间的位置，所以饮食上南北风味俱全。安康市大部分地区都是种植水稻的，所以说他们的主食是米饭，面食肯定也会吃，只是吃得比较少而已。
