起锅烧油指的是：在炒菜前将锅擦净(无水),放入适量油烧热 ,然后将热油在锅内停留片刻，在倒出。
放入适量温油或冷油 。
1、炒菜放油的色泽好看，不容易沾锅。
2、油脂类的热传递相对较快，而且本身也具有调和滋味的作用，还可以增加食物的营养成份，促进脂溶性维生素的吸收，又能起到美味的作用。所以炒菜要放油。
3、油脂本身就是五大营养物质之一，长期不摄入的话，对人的健康特别有害。
问起锅烧油什么意思
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起锅烧油什么意思求高手给解答
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起锅烧油，是指在炒菜前，将锅架到火上，倒入食用油，等油热到一定程度后再把菜放进去炒。这个过程也可以称为起油锅或者炒菜前先烧热油。
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起锅烧油的意思就是说生活已经开始了，从今天起就是重启炉灶家立业了，那么自己就要有担当，有作为，要扛起家庭的责任和重担了
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