要提取手写文字，有几种方法可以尝试：
1. 手动输入：使用数字化工具，如平板电脑、触摸屏笔记本电脑或手写板，手动输入手写文字。
这需要您将手写文字转换为数字形式，可以通过手写识别应用程序或软件来完成。
2. 手写识别应用程序：使用专门设计用于手写识别的应用程序，如Microsoft OneNote、Google Keep、Notes Plus等。这些应用程序通常可以通过手写输入的方式接收和识别手写文字，并将其转换为可编辑和搜索的文本。
3. 扫描和OCR：将手写文本扫描或拍照，并使用光学字符识别（OCR）技术将图像中的手写文字转换为可编辑文本。有许多OCR软件和在线工具可以完成这个任务，如ABBYY FineReader、Adobe Acrobat等。
4. AI手写识别服务：一些云端AI服务提供手写文字识别功能，利用深度学习模型和人工智能算法来进行手写文字识别。您可以使用这些服务中的API或工具，将手写图像发送给服务，并获取识别后的文本。一些常用的手写识别API包括Google Cloud Vision API、Microsoft Azure Computer Vision API等。无论使用哪种方法，手写文字提取的准确性可能会受到文字清晰度、书写质量和语言等因素的影响。建议在尝试不同方法时，根据自己的需求和情况选择合适的方法，并进行适当的处理和校正以提高识别准确性。
