酒店培训应知应会的目的主要是为了提高员工的业务能力和综合素质，使他们能够更好地为客人提供服务。
具体来说，有以下几点：
1. 使每位员工了解酒店的管理及有关规定和行为准则，确保他们能踏上酒店的成功之路。
2. 通过培训，员工可以了解和掌握与酒店服务相关的知识和技能，如客房服务的晚间整理工作步骤、西式铺床的方法等。
3. 帮助员工建立科学的人生观和良好的职业道德修养，使他们的社会人生、人性修养等一系列观点得到正确的认识。
4. 对于老员工，培训可以引进全新的经营理念，结合他们在服务和管理方面的经验，帮助酒店实现快速提升。
5. 以企业的发展战略为目标，及时有效地落实培训考核制度，提高公司的经营管理水平，并创造一个良好的工作学习氛围。
