截止今日，郑州轻工业大学拥有科学校区、东风校区和禹州实习实训基地，占地面积2200余亩；学校设有20个二级学院，拥有14个一级学科硕士学位授权点、48个二级学科硕士学位授权点、18个河南省重点学科。
学校创建于1977年，时名郑州轻工业学院，原隶属国家轻工业部；1998年转属河南省人民政府，同年获批硕士学位授予权；
2011年成为河南省人民政府和国家烟草专卖局共建高校；2009年和2018年两次被确定为河南省博士学位授予重点立项建设单位；
2018年12月更名为郑州轻工业大学；
2020年学校被列为河南省特色骨干大学建设高校。
